Czekoladowe ciasto daktylowe bez mąki

         Ciasto czekoladowe bez grama mąki, pełne czekolady, daktyli, polane daktylowym sosem karmelowym. Niezwykle wilgotne i ciężkie ciasto, mały kawałek syci ogromnie, ale według mnie to zaleta:) Ciekawe ciasto, pełne smaku, dla amatorów czekolady. 

Przepis na tortownicę 23 cm.

Składniki:

1. Daktyle suszone, 280 g
2. Brandy lub whisky, 150 ml
3. Czekolada gorzka, 200 g
4. Czekolada mleczna, 100 g
5. Masło, 150 g
6. Jajka, 6 szt. (oddzielnie żółtka i białka)
7. Cynamon, 1/2 łyżeczki
8. Sól, szczypta
9. Sos karmelowy: cukier 200 g, woda 50 ml, śmietana kremówka 30 %, 80 ml
10. Sól gruboziarnista, duża szczypta do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Do rondelka przełożyć daktyle, zalać je brandy, wstawić na średni ogień i gotować, aż daktyle wchłoną cały alkohol. Przełożyć daktyle do miski blendera z ostrzem s i zmiksować na puree. Odstawić.
2. W rondelku na małym ogniu roztopić masło i czekoladę, odstawić do ostygnięcia.
3. Oddzielić żółtka od białek. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 
4. Gdy masa czekoladowa przestygnie, dodać 2/3 porcji puree z daktyli, żółtka jaj oraz cynamon i szczyptę soli. Wymieszać.
5. Białka jaj ubić na sztywno, po czym dodać 2 łyżki ubitych białek do masy czekoladowej, wymieszać, następnie przełożyć resztę białek i delikatnie wmieszać w masę czekoladową. Przełożyć masę do tortownicy, piec 30 min. 
6. Po upieczeniu zostawić ciasto do wystygnięcia (ciasto w trakcie pieczenia urośnie, po wyjęciu z piekarnika opadnie, ale nie należy się tym przejmować, nadal będzie super).
7. Sos karmelowy: do rondelka wsypać 200 g cukru i wlać 50 ml wody, lekko wymieszać. Wstawić na średni ogień i już nie mieszając gotować przez 8-10 min., aż syrop zacznie się brązowić i zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wlać śmietanę kremówkę (uwaga, może pryskać), dodać pozostałą część puree z daktyli i wymieszać. 
8. Wyłożyć sos karmelowy na ciasto, rozsmarować. 
9. Ciasto podawać po całkowitym wystygnięciu.