Bresaola z serem kozim

            Dziś zaczynam od przystawki, włoskiej szynki wołowej bresaola, która zawinięta, w środku skrywa kozi ser z prostymi dodatkami. Przystawka, fingerfood, na grilla, imprezę, na jeden kęs :) 

U mnie była to jedna z czterech zimnych przekąsek (pozostałe: rolada szpinakowa z łososiem, pasztet francuski, ślimaczki z ciasta francuskiego z fetą i szpinakiem), które podałam w ramach przyjęcia komunijnego. Podane w ramach oczekiwania gości na dania obiadowe.

Bresaola - włoska szynka surowa, wołowa, specjalność z Valtelliny z Lombardii, najpierw dojrzewa w soli, potem suszy się przez 2-3 miesiące. Smakuje podobnie do prosciutto, jest jednak nieco ostrzejsza.

Przepis na 18 sztuk.

Składniki:

1. 150 g szynki wołowej bresaola, pokrojona na cienkie plasterki
2. Szczypiorek, pęczek
3. Oliwa z oliwek, extra virgin, 2 łyżki
4. Sól, pieprz czarny świeżo mielony
5. 300 g miękkiego sera koziego, typu roladka

Przygotowanie:

1. Posiekać trochę szczypiorku, żeby uzyskać 1 łyżkę szczypiorku, resztę odstawić do zawijania. 
2. W miseczce wymieszać posiekany szczypiorek, ser kozi, oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem. 
3. W zależności od wielkości plasterków, potrzeba, 2 lub 3, które rozkładamy na desce, tak żeby lekko na siebie nachodziły. Na środek kładziemy łyżeczkę farszu i zawijamy w paczuszkę. 
4. Zawiązujemy pojedynczym źdźbłem szczypiorku. 

Inspiracją do powstania przepisu był przepis Gennaro "Fast Cook Italian".