Zapiekana ricotta ze szparagami

                 Kolejny przepis z serii: sezon na szparagi. Dziś delikatnie, puszysta ricotta, zdecydowany w smaku parmezan i lekko chrupiące zielone szparagi. Danie niezwykle sycące, idealne na wiosenne śniadanie lub kolację, szczególnie w leniwą niedzielę:). 

Pamiętajmy, aby szparagi gotować, krótko, 3-4 min., mają pozostać intensywnie zielone i delikatnie chrupiące, rozgotowanym szparagom mówimy nie:). 

Przepis dla 4 osób.

Składniki:

1. Szparagi zielone, 500 g, jeden pęczek
2. Ricotta, 500 g
3. Jajka, 2 szt.
4. Parmezan, 80 g
5. Sól, 1 łyżka + 1/2 łyżeczki
6. Świeżo mielony pieprz, szczypt
7. Groszek zielony, 1/2 puszki
8. Masło wysmarowania naczynia, 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Szparagi zielone obrać do 2/3 wysokości, odciąć zdrewniałe końcówki (ok. 2 cm). Do dużej miski wlać zimnej wody. Zetrzeć parmezan na tarce o drobnych oczkach. Groszek zielony odcedzić. 
2. Do wysokiego garnka nalać tyle wody, aby postawić szparagi, tak aby główki pozostały ponad wodą. Wodę zagotować, osolić (1 łyżka), włożyć szparagi i gotować 3-4 min., wyciągnąć szparagi i przełożyć do miski z zimną wodą (dla zachowania zielonego koloru). Odciąć główki szparagów z kawałkiem łodygi, odłożyć, a pozostałe łodygi pokroić w kawałki 2-3 cm.
3. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
4. W misce wymieszać: ricottę, 2/3 parmezanu, jajka, groszek, pokrojone szparagi, doprawić solą (1/2 łyżeczki) i pieprzem. 
5. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, wyłożyć masę serową, wyrównać, wyłożyć odłożone główki szparagów, posypać pozostałym parmezanem.
6. Piec 40 min. Podawać gorące.

Inspiracją do powstania przepisu był przepis Nigela Slatera "Wiosna, lato".