Sernik nowojorski z truskawkami

         Przepis na ten sernik jest już ze mną wiele lat. Nie wymaga pieczenia spodu, wystarczy przygotować masę serową, na blaszkę i pieczemy. Do tego truskawki z galaretką, które podkreślają waniliowy, kremowy smak sernika.

Przepis na tortownicę o średnicy 23 cm.

Składniki:

1. Ser biały, mielony 1 kg (najlepiej z Wielunia, Piątnicy lub inny bardzo gęsty)
2. Cukier drobny, 200 g
3. Ekstrakt waniliowy, 1 łyżka
4. Jajka, 6 szt.
   
5. Śmietana kremówka, 30 %, 150 ml
6. Mąka pszenna, 3 łyżki
7. Sól. szczypta
8. Truskawki, 400 g
9. Galaretka truskawkowa, 1 opakowanie

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
2. Do miski przełożyć ser i cukier i krótko zmiksować. Dołożyć jajka, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, mąkę i znów zmiksować. Na koniec wlać kremówkę i krótko zmiksować. Masę należy miksować jak najkrócej, aby nie napowietrzać ciasta (wtedy nie wyrośnie zbyt mocno i o to chodzi).
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę serową, wstawić do piekarnika na 180 stopni na 20 min., po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec 1,5 h. 
4. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, po czym schłodzić w lodówce przez noc w tortownicy.
5. Na następny dzień przygotować galaretkę - zagotować 400 ml wody, wsypać galaretkę i mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do wystygnięcia.
6. Truskawki umyć i pokroić na ćwiartki. 
7. Sernik cały czas trzymać w tortownicy. Na sernik wyłożyć pokrojone truskawki. 
8. Galaretkę schłodzić, aż zacznie tężeć, dopiero wtedy wylać ją na sernik z truskawkami (nie wcześniej, żeby galaretka nie spłynęła z sernika). 
9. Można także sernik odpiąć z tortownicy i założyć taśmę cukierniczą do tortów i wówczas zapiąć bok tortownicy, wtedy przelanie galaretki będzie łatwiejsze.