Truskawkowy deser

             Wygląda trochę jak tiramisu, ale nie ma kawy, ma za to duuużo śmietankowej masy, truskawek i biszkoptów zanurzonych w cytrynowym karmelu. Jest tu i słodko i kwaśno i kremowo, a deser znika baaardzo szybko! :) Cytrynowy karmel to moje ostatnie cudowne odkrycie :)).

Przepis na 8-9 porcji.

Składniki:

1. Cukier, 200 g
2. Skórka i sok z 2 cytryn
3. Podłużne biszkopty, 27 szt.
4. Truskawki, 500 g
5. Śmietana kremówka, 30 %, 500 ml, schłodzona
6. Cukier puder, 2 łyżki
7. Serek mascarpone, 250 g

Przygotowanie:

1. Do niewielkiego rondelka wsypać cukier i dodać 3 łyżki wody. Postawić na gazie, gotować na średnim ogniu, aż cukier z wodą się roztopią, skarmelizują do koloru złotego. Trwać to będzie ok. 5 min. W tym czasie zetrzeć skórkę z cytryn i wycisnąć sok. 
2. Gdy w rondelku powstanie karmel, ściągnąć z ognia, włożyć do karmelu skórkę z cytryn oraz wlać sok i 50 ml wody (i od razu odsunąć się od rondelka, gdyż karmel będzie bulgotał i może oparzyć). 
3. Wstawić karmel z powrotem na gaz, zmniejszyć go do minimum i mieszać, aż cała masa będzie jednolita, beż grudek (ok. 3-4 min.). Zestawić z ognia, przełożyć masę do miseczki i zostawić do ostygnięcia, ok. 30-40 min.
4. Po tym czasie przygotować truskawki, umyć je i pokroić na grube plasterki.
5. Zrobić krem: śmietanę kremówkę, mascarpone i cukier puder przełożyć do miski i ubić na sztywno.
6. Złożenie deseru: na płaski, podłużny talerz przełożyć odrobinę kremu śmietanowego (wtedy deser nie będzie się przesuwał). Każdy biszkopt obtoczyć w cytrynowym karmelu, poczekać, aż nadmiar ścieknie z biszkopta i wyłożyć na talerz posmarowany kremem śmietanowym. 
7. Ułożyć 9 biszkoptów obok siebie obtoczonych w karmelu, następnie wyłożyć 1/3 kremu śmietanowego na biszkopty, potem wyłożyć warstwę truskawek, po czym obtoczone biszkopty - krem - truskawki i znów obtoczone biszkopty - krem  i na koniec truskawki. 
8. Przełożyć deser do lodówki do schłodzenia, na ok. 2 h.

* Przepis na podstawie Martha Stewart, przepis na Instagram.