Ciasto pistacjowe

             Przepis dla wszystkich miłośników pistacji. Wilgotne, mocno orzechowe, o pięknym kolorze. Dzięki jogurtowi w składzie ciasto dłużej pozostaje świeże. 

Przepis na jedną keksówkę o długości 29 cm.

Składniki:

1. Mąka pszenna, typ 500 lub 550, 250 g
2. Masło, miękkie, 180 g
3. Cukier drobny, 210 g
4. Jajka, 4 szt.
5. Proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
6. Jogurt typu greckiego, 145 g
7. Pistacje (niesolone, obrane ze skorupki), 150 g
8. Sól, szczypta

Przygotowanie:

1. 100 g obranych pistacji przełożyć do misy malaksera z ostrzem s i pulsacyjnie zmielić na drobny proszek. Pozostałe 50 g orzechów drobno posiekać.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Do miski przełożyć miękkie masło oraz cukier i zmiksować mikserem na puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku cały czas krótko miksując.
4. Do masy dodać jogurt i wymieszać, następnie przesiać mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, zmielone pistacje, szczyptę soli i wszystko dokładnie zmiksować na jednolitą masę. 
5. Przygotowaną masę przełożyć do keksówki i posypać pozostałymi 50 g posiekanych pistacji.
6. Piec przez 40 min. 
7. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. 

Inspiracją do powstania przepisu był przepis Toni Morrison "Old italian world".