Czekoladowe ciasto z cukinią

         Wilgotne, mięsiste, mocno czekoladowe ciasto. Cechy te zyskuje dzięki solidnej dawce cukinii (oczywiście nie wyczuwalnej w cieście). Polecam w szczycie sezonu na cukinię, w szczególności z sosem czekoladowym i gałką lodów śmietankowych. Pyszne także następnego dnia, nadal wilgotne!

Przepis na keksówkę 29 cm.

Składniki:

1. Jajka, 3 szt.
2. Cukier, 160 g
3. Olej rzepakowy, 200 g
4. Cukier waniliowy, 1 opakowanie
5. Mąka pszenna, 380 g
6. Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
7. Soda oczyszczona, 1 łyżeczka
8. Cynamon, 1 łyżeczka
9. Sól, szczypta
10. Cukinia (po starciu), 350 g
11. Kakao, 50 g
12. Czekolada gorzka, 100 g

Polewa czekoladowa:

1. Śmietana kremówka, 100 ml
2. Czekolada mleczna i gorzka, 150 g

+ lody śmietankowe

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę gorzką drobno posiekać.
2. W dużej misce połączyć: cukier, jajka, olej i cukier waniliowy, wymieszać trzepaczką.
3. Dodać do miski mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, kakao i sól. Wymieszać trzepaczką. 
4. Następnie na tarce o drobnych oczkach zetrzeć cukinię i dodać do przygotowanej masy.  Połowę czekolady wmieszać do masy.
5. Przełożyć masę do keksówki i posypać wierzch resztą czekolady.
6. Piec 45-50 min. (tryb góra-dół). 
7. Wyciągnąć ciasto z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 
8. Polewa: do rondelka wlać kremówkę, lekko podgrzać, dodać czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Gęstą polewą polać przygotowane ciasto.
9. Ciasto podawać z gałką lodów śmietankowych.